Weingut: Zull, Schrattenthal, Österreich
Rebsorte: 100% Pinot Noir
Boden & Klima: Kühle Regionen mit sorgfältig ausgewählten französischen Klonen in Top-Weinbergen
Ernte: Handgeerntet Anfang Oktober
Weinbereitung;
- 21 Tage spontane offene Gärung auf der Maische im Bottich
- Tägliches manuelles Unterdrücken des Deckels
- Entfernung von Samen
- Ca. 18 Monate im Barriquefass gereift
- Abgefüllt mit Schraubverschluss
Alkoholgehalt: ** 13,0 % vol.
Säure: 5,1 g/l
Restzucker: 1,2 g/l
Aromen:
- Zarte Himbeernoten
- Dezente würzige Noten, die an feuchten Waldboden erinnern
Schmecken:
- Elegante und fruchtige Nuancen
- Feine Würze am Gaumen
- Sanft eingebundene Tannine
- Vielschichtige Struktur mit harmonischem, langem Abgang
Paarungsvorschläge:
✔️ Wildvögel
✔️ Entenbrust
✔️ Wild und Reh
✔️ Tafelspitz
